Мусульманская Кухня

Во имя Аллаха, Милостивого и Милосердного
В суре «АЛ-МАИДА» («Трапеза»)
Всевышний Аллах повелел:
О вы, которые уверовали! Не запрещайте себе те блага, которые
дозволил вам Аллах, и не преступайте пределы Шариата Аллаха,
будьте умеренными! Аллах не любит преступающих пределы.
Питайтесь из того, чем наделил вас Аллах, — дозволенной и доброй
пищей. Бойтесь Аллаха, будучи благочестивыми, и поклоняйтесь
Ему, если вы искренне уверовали в Него! (5:87-88)

В суре «АЛЬ-МУМИНУН» («ВЕРУЮЩИЕ»)
Всевышний Аллах повелел:
Мы повелели посланникам, чтобы они передали своим народам:
Ешьте из доброй пищи, разрешенной вам Аллахом, наслаждайтесь
едой и благодарите Меня своими добродеяниями. Ведь Я знаю, что
вы делаете, и воздам вам за это! (23:51)
Глава: (Из книги «ал-Азкар») Что говорил Посланник Аллаха, да
благословит его Аллах и да приветствует, когда ему
подносили еду
Когда к Пророку подносили еду, он говорил:
АЛЛАХУММА БАРИК ЛАНА ФЙМА РАЗАКТАНА ВА-КИНА АЗАБА-Н-НАР
БИСМИЛЛАХ
О Аллах, благослови то, чем Ты наделил нас из пищи, и спаси от
мучений пламени Ада. Во имя Аллаха!


Таджикский плов
155 г мяса, 60 г растительного масла или бараньего жира, 60 г
репчатого лука, 160 г моркови, 160 г риса.
В чугунном казане сильно разогревают жир, кладут
нашинкованный соломкой репчатый лук и слегка обжаривают его.
Вслед за этим кладут баранину, нарезанную кусочками по 25-30 г.
Когда на мясе образуется румяная корочка, добавляют
нашинкованную соломкой морковь и все вместе обжаривают еще
10 минут. После этого продукты заливают водой, взятой в 1,5 раза
больше количества риса, добавляют специи, соль и доводят до
кипения.
Затем кладут тщательно промытый рис, разравнивают его
шумовкой и варят. Когда рис загустеет, казан плотно закрывают
крышкой и варят до готовности на слабом огне в течение примерно
25 минут. В плов иногда добавляют барбарис, тмин, анис. К плову
подают помидоры, репчатый лук, редьку.