Resep Membuat Pempek

Pempek adalah makanan asli Palembang. Memang sih, ada yang bilang pempek ini tak ubahnya dumpling, makanan Cina, dijual oleh orang Cina yang pada abad itu banyak berada di Palembang yang merupakan kota perdagangan. Tapi, pempek murni dari Palembang lho. Hanya saja dulu namanya bukan pempek, melainkan kelesan. Di masa Kesultanan Palembang, kelesan adalah panganan adat di dalam Rumah Limas yang mengandung sifat dan kegunaan tertentu. Dinamakan kelesan juga karena makanan ini dikeles atau tahan disimpan lama.
Siapa sih yang nggak kenal dengan makanan khas daerah Palembang yang terbuat dari adonan tepung terigu dan ikan, dimakan dengan kuah yang bercuka? membayangkan saja sudah membuat lidah saya merasakan kegurihannya. Nah, inilah macam – macam pempek:

1. Pempek Lenjer
Bahannya sama seperti bahan pempek biasanya.Pempeknya dibentuk panjang-panjang dengan 2 ukuran : lenjer besar dan lenjer kecil
2. Pempek Kapal Selam / Pempek Telor Besar
Pempek Kapal Selam ini pempek paling besar. satu saja udah kenyang. isinya telor
3. Pempek Telor
sama seperti pempek kapal selam, tapi lebih kecil
4. Pempek Bulat
Biasanya dari ikan tenggiri dan dibentuk seperti bola, sehingga kadang disebut pempek bulat.
5.Pempek Keriting
Pembuatannya pakai cetakan. makanya bentuknya keriting seperti kerupuk
6. Pempek Pastel
pempek ini biasanya pakai isi, dari pepaya muda yg sudah dimasak sebelumnya. Ukuran dan bentuknya mirip dengan pempek telor namun bagian tepinya di bentuk gelombang kipas. Sayangnya pempek ini tidak bisa disimpang lama atau lebih dari satu hari, sehingga pempek ini jarang dikirim keluar kota Palembang.
7. Pempek Kulit
Pempek ini dari kulit ikan. Garing rasanya. Biasanya disajikan setelah digoreng.
8. Pempek Panggang
Ini dari sagu seperti namanya pempek ini masaknya dengan cara dipanggang. Lalu pempeknya diisi pakai udang kering+saos cuko yang kental.
9. Pempek Lenggang
Sama seperti pempek panggang, masaknya juga dipanggang, tapi pakai daun pisang.. tapi bisa juga di goreng biasa.. caranya pemepk lenjer/pemepk telor digoreng dengan telor yang sudah dikocok seperti telor dadar.
10. Tekwan
hidangan sup khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu yang dibuat dalam ukuran kecil-kecil, dan disajikan dengan menggunakan kuah udang dengan rasa yang khas
Pempek is native food of Palembang. Sure, some say it is like a dumpling for pizza, Chinese food, sold by China in that century many were in Palembang which is a trade. But purely from Palembang pempek know. Only first name is not pempek, but kelesan. In the Sultanate of Palembang, kelesan is customary snacks in Rumah Limas which contain specific characteristics and functions. Named kelesan also because these foods dikeles or can be retained for long.
Who does not know the Palembang regional specialties made from dough of flour and fish, eaten with sauce bercuka? imagine alone makes me feel kegurihannya tongue. Well, this is kind of - kind pempek:

1. Pempek lenjer
The material is the same as biasanya.Pempeknya pempek material formed long-term with 2 sizes: lenjer large and small lenjer
2. pempek Submarine / Pempek Great Egg
Pempek's Submarine greatest pempek. one course already full. egg contents
3. Pempek Egg
as pepperoni pizzas, but smaller
4. Pempek Round
Usually of mackerel and shaped like a ball, so it is sometimes called pempek round.
Curly 5.Pempek
Manufacture disposable mold. hence the curly shaped like crackers
6. Pempek Pastel
This pempek usually use the content, from papaya that have been cooked before. The size and shape similar to egg pempek but the edges in the waveform fan. Unfortunately this can not be disimpang pempek long or longer than one day, so it is rarely sent out pempek Palembang.
7. Pempek Skin
This pempek from fish skin. Crisp taste. Usually served after being fried.
8. Bake Pempek
This is from sago as the name suggests this pempek cooking with roasted. Then pizzeria filled disposable cuko dried shrimp + sauce is thick.
9. Pempek Lenggang
Just like deep-dish pizzas, cook well baked, but wear banana leaves .. but could also be in regular cooking .. how pemepk lenjer / pemepk egg fried with egg is beaten like omelet.
10. Tekwan
Palembang typical soup dish made of fish and sago are made in small size, and presented using shrimp soup with a distinctive flavor