料理・調理のウラわざ全集、改訂版ag②

料理とは、
食事のために、食べ物を加工する
具体的に言えば
料理は食材を
「生」
「焼く」
「煮る」
「蒸す」
「揚げる」
と加工することで、
できた食べ物も料理と呼びます。

では調理って何なの？
料理をする為の準備、計画、
料理そのものとその後始末
という料理の一連の作業をいい、
特に美味しさを創出すること、
これを追求することが
調理の究極的な目的ということができます。

この料理、調理について
知っているようで
知らない智恵やヒントがたくさんあります。
それをを集めて
アプリができました。