Recettes de soupe

Recettes de soupe

La soupe est un aliment principalement liquide, généralement servi chaud, mais peut-être froid, qui est préparé en combinant des ingrédients de viande ou de légumes avec du bouillon ou de l'eau. Les soupes chaudes sont en outre caractérisées par l'ébullition d'ingrédients solides dans des liquides dans une casserole jusqu'à ce que les saveurs soient extraites, formant un bouillon. Les soupes sont similaires aux ragoûts et, dans certains cas, il peut ne pas y avoir de distinction claire entre les deux.

Les recettes de soupe peuvent être préparées facilement à la maison, y compris les chaudrées copieuses, les variétés végétariennes, les nouilles au poulet classiques, et plus encore. Les soupes épaisses sont classées en fonction du type d'agent épaississant utilisé. Les purées sont des soupes de légumes épaissies avec de l'amidon. Les autres ingrédients couramment utilisés pour épaissir les soupes et les bouillons comprennent les œufs, le riz, les lentilles, la farine et les céréales. De nombreuses soupes populaires comprennent également de la citrouille, des carottes et des pommes de terre.

D'autres types de soupes incluent les soupes faciles aux fruits, les soupes dessert, les soupes aux légumineuses comme les pois cassés, les soupes froides et d'autres styles. La soupe en conserve peut être préparée simplement en chauffant dans une casserole, plutôt qu'en faisant cuire quoi que ce soit. Il peut être fait sur la cuisinière ou au micro-ondes. Ces soupes peuvent être utilisées comme base pour des soupes maison, le consommateur ajoutant n'importe quoi, de quelques légumes à des œufs, de la viande, de la crème ou des pâtes. Les mélanges à soupe secs sont vendus par de nombreux fabricants et sont reconstitués avec de l'eau chaude; d'autres ingrédients frais peuvent ensuite être ajoutés.

Dans la cuisine française, la soupe est souvent servie avant les autres plats d'un repas. Il est également utilisé comme plat principal. Une caractéristique des soupes d'Asie de l'Est que l'on ne trouve normalement pas dans la cuisine occidentale est l'utilisation du tofu dans les soupes. Les soupes froides sont une variante particulière de la soupe traditionnelle, dans laquelle la température au moment du service est maintenue à ou en dessous de la température ambiante. Ils peuvent être sucrés ou salés. En été, les soupes froides sucrées peuvent faire partie d'un plateau de desserts. Les soupes de fruits sont préparées avec des fruits comme ingrédient principal et peuvent être servies chaudes ou froides selon la recette.

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